当店のそばは、田麦俣産の「常陸秋そば（ひたちあきそば）」を使っています。地元の農家の方に栽培から収穫・乾燥までをお願いし、丹誠込めて作ってもらっています。（田麦俣産は数量に限りがある為、羽黒町産「常陸秋そば（ひたちあきそば）」も使用しております。）
収穫後は、徹底した温度管理のもと冷蔵保存され、必要な分だけを丸抜き（玄そばの外皮をはずしたもの）で納めてもらっています。
後は、当店の石臼でゆっくり丁寧に挽いた新鮮なそば粉と清らかな月山の名水を使い、すべて手作業で打ち上げています。
美味しいおそばをお客様に食べていただくために、これらの行程は必要不可欠なものです。そして、これからも徹底して守り続けていきたい、ななかまど亭の原点です。
　　　
ドライブがてらに、気軽にお立ち寄りいただけるお食事処です。
小上り：30名様、テーブル席：14席ございます。
名物「月山もり」（季節の山菜小鉢と天ぷらのセット）や、そばメニューの数々をぜひお召し上がりください。